ستحتاج إلى:

✔ آلة التنقيط بالصب (هاريو V60 أو كاليتا ويف أو شيميكس)
✔ فلاتر القهوة (مصافي القهوة (مصممة خصيصًا لتناسب جهاز التقطير الخاص بك)
✔ قهوة مطحونة طازجة (مطحونة متوسطة الخشونة، مثل الرمل الخشن)
✔ المياه (يفضل أن تكون مفلترة)
✔ غلاية ذات عنق معقوفة (لتحكم أفضل في السكب)
✔ ميزان (للقياس الدقيق)
✔ مؤقت (لتتبع الوقت)

الظروف ودرجة الحرارة:

القهوة: 15 جم لكل 250 مل من الماء (نسبة 1:16.7)
💧 الماء: 92-96 درجة مئوية

المكونات:

• القهوة: 15-18 جرام قهوة لكل 250 مل من الماء (يمكن تعديل النسبة حسب الرغبة)
• المياه: 92-96 درجة مئوية ساخنة (غير مغلية)

كيفية التخمير

1- التحضير

وزن القهوة: استخدم ميزانًا وقم بقياس القهوة (على سبيل المثال 15 جرامًا من القهوة إلى 250 مل من الماء).

تسخين الماء: قم بغلي الماء واتركه لمدة 30 ثانية إذا لم يكن لديك مقياس حرارة.

2. تحضير الفلتر

اشطف الفلتر بالماء الساخن أثناء وجوده في آلة التقطير. هذا يزيل نكهة الورق ويسخن معدات التخمير. اسكب ماء الشطف.

3. طحن القهوة

استخدم مطحنة وطحن القهوة متوسطة الخشونة (مثل الرمل الخشن). القهوة المطحونة الطازجة تعطي أفضل نكهة.

4. الإعداد

ضع جهاز التنقيط على فنجان أو إبريق.

اسكب القهوة المطحونة في الفلتر وقم بتنعيم السطح.

ضع الكوب + المقطر على الميزان وأعد ضبطه.

5. التحميص (التخمير)

اسكب كمية صغيرة من الماء (حوالي ضعف كمية القهوة، على سبيل المثال 30 جرامًا من الماء مقابل 15 جرامًا من القهوة) فوق القهوة.

اتركها لمدة 30-45 ثانية لإطلاق ثاني أكسيد الكربون - وهذا يحسن النكهة.

6. عملية التخمير الفعلية

اسكب ببطء في حركات دائرية من المركز إلى الخارج.

تجنب السكب مباشرة على حواف الفلتر.

استمر في الصب على دفعات صغيرة حتى تستهلك كل الماء.

يجب أن تستغرق عملية التخمير بأكملها 3-4 دقائق.

7. التعديل (إذا لزم الأمر)

⏳ هل تطحن بسرعة كبيرة؟ اطحن القهوة بشكل أنعم.

🐢 بطيئة جدًا؟ اطحن القهوة بشكل أخشن.

8. تقديم

قم بإزالة التنقيط والفلتر.
قلّب القهوة لخلط النكهات.

استمتع بقهوتك!

نصائح لأفضل سكب القهوة

✅ استخدم المياه المفلترة - فهي تحسن النكهة.
✅ قم بتجربة نسب القهوة إلى الماء للعثور على ما تفضله.
✅ اضبط إعداد المطحنة إذا كان وقت التخمير غير مناسب.
✅ تتبع درجة الحرارة - يمكن للتعديلات الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا.