Kaffens Historie
Yksikään kahvielämys ei ole täydellinen tuntematta tarinaa mustan juoman takana, joka on valloittanut maailman. Lähde matkalle ajan ja mantereiden halki.
Legenden om geden Kaldi (ca. år 850)
Tarina alkaa Etiopiasta 800-luvulla. Vuohipaimen nimeltä Kaldi huomasi, että vuohet olivat poikkeuksellisen eloisia syötyään punaisia marjoja tietystä pensaasta. Hän vei marjat läheiseen luostariin, jossa munkkien abotti keitti marjat – ja pettyi pahasti kitkerään makuun. Ärsyyntyneenä hän heitti marjat tuleen. Yhtäkkiä huoneeseen levisi ihana tuoksu. Munkit ottivat paahdetut marjat hiilistä, murskasivat ne ja kaatoivat päälle kuumaa vettä. Maailman ensimmäinen kahvikuppi oli syntynyt.
Etiopiasta Arabiaan (1400-luku)
Seuraavien vuosisatojen aikana tieto levisi Etiopian ylämailta Jemenin alueelle. Siellä alettiin viljellä kahvipuuta systemaattisesti, ja Jemenistä tuli maailman ensimäinen kaupallinen kahvintuottaja. Sana "kahvi" juontaa arabian sanasta "qahwa", joka alun perin tarkoitti viiniä – koska kahvia pidettiin raittiina vaihtoehtona alkoholille.
Ensimmäiset julkiset kahvilat avattiin Mekassa ja myöhemmin Konstantinopolissa (Istanbulissa) vuonna 1554. Ne muodostuivat nopeasti sosiaalisiksi kohtaamispaikoiksi – niin suosituiksi, että viranomaiset yritti useaan otteeseen kieltää ne, koska miehet käyttivät ilmeisesti enemmän aikaa keskusteluun ja shakkiin kuin rukoukseen.
Eurooppa löytää kahvin (1600-luku)
Vuonna 1615 venetsialaiset kauppiaat toivat ensimmäiset kahvipavut Eurooppaan. Aluksi kahvia kohtaan suhtauduttiin epäluuloisesti – paavi Klemens VIII sai asian käsiteltäväkseen, koska jotkut papit kutsuivat sitä "paholaisen juomaksi". Paavi maistoi, siunasi kahvin ja sanoi ilmeisesti: "Se on niin hyvää, että olisi synti antaa epäuskoisten nauttia sitä yksinään."
Vuonna 1650 avattiin ensimmäinen kahvila Oxfordissa, Englannissa, ja vuonna 1683 Wienin ensimmäinen kahvila – sen jälkeen kun turkkilaiset olivat jättäneet kahvipusseja epäonnistuneen kaupungin piirityksensä jälkeen.
Vallankumous siirtomaissa (1700-luku)
Hollantilaiset olivat ensimmäiset, jotka salakuljettivat eläviä kahvipuita Jemenistä. Vuonna 1714 Ludvig XIV:n hovi antoi itselleen lahjaksi yhden kasvin – siitä tuli miljoonien kahvipuiden esiäiti Karibialla, Etelä-Amerikassa ja Aasiassa.
Vuonna 1727 portugalilainen upseeri toi yhden kahvintaimen Brasiliaan viettelemällä Ranskan Guayanan kuvernöörin vaimon. Nykyään Brasilia on maailman suurin kahvintuottaja – kiitos kukan ja treffit.
Toinen kahviaalto ja erikoiskahvi (2000–nykyhetki)
Vuonna 1971 kolme opiskelutoveria avasi Starbucks-kahvilan Seattlessa ja aloitti modernin kahvirevolution. Tanskassa alettiin kunnolla puhua pavun alkuperästä, paahtoasteesta ja valmistusmenetelmistä vasta 2000-luvulla.
Tänään puhumme "third wave coffee" -liikkeestä, jossa kahvia käsitellään kuin viiniä: painopisteenä terroir, single estate, mikrolotit ja kevyt paahto, joka korostaa pavun luonnollisia makuvivahteita. Tämä on juuri se filosofia, jota noudatamme Home Roastilla.
Etiopialaisesta vuohesta aamuiseen kuppiisi – kahvi on selviytynyt kielloista, sodista, salakuljetuksesta ja paavin siunauksesta. Se on synnyttänyt kahviloita, vallankumouksia ja lukemattomia tekosyitä tavata ystäviä.
Nyt on sinun vuorosi tulla osaksi historiaa.
☕ Malja seuraaville 1200 vuodelle kahvin parissa!
