Hvad du skal bruge:

1. Pour over dripper (f.eks. Hario V60, Kalita Wave eller Chemex)
2. Kaffefilter (passende til din dripper)
3. Friskmalet kaffe (medium til medium-fin malet)
4. Vand (fortrinsvis filtreret)
5. Gooseneck kedel (for bedre kontrol over hældning)
6. Vægtskål (for nøjagtig afmåling)
7. Termometer (valgfrit men nyttigt)
8. Timer (for at holde styr på bryggetiden)

Ingredienser:

• Kaffe: 15-18 gram per 250 ml vand (forholdet kan justeres efter præference)
• Vand: 92-96 °C varmt (ikke kogende)

Trin-for-trin Guide:

1. Forberedelse

• Vej kaffen: Brug vægten til at måle kaffemængden. En god tommelfingerregel er at bruge et kaffeforhold på 1:16, dvs. 1 del kaffe til 16 dele vand. For eksempel: 20 gram kaffe til 320 ml vand.
• Opvarm vandet: Vandet skal være mellem 92-96 °C. Hvis du ikke har et termometer, skal du bare koge vandet og vente omkring 30 sekunder, før du hælder det.

2. Klargør Filteret

• Skyl filteret: Placer kaffefilteret i din dripper og skyl det med varmt vand. Dette fjerner papirsmagen og forvarmer også bryggeudstyret. Hæld vandet ud, når det er løbet igennem.

3. Mal Kaffen

• Mal kaffen: Brug en kværn til at male kaffen medium-fin (som groft sand). Friskmalet kaffe giver den bedste smag, så prøv at male kaffen lige før brygning.

4. Placering og Opsætning

• Placer dripperen: Sæt din pour over dripper ovenpå din kaffekande eller kop, og sæt begge på vægten. Tilføj den malede kaffe i filteret, og niveller det for at skabe en jævn overflade. Nulstil vægten.

5. Blooming (Forbrygning)

• Bloom kaffen: Start med at hælde en lille mængde vand (ca. dobbelt så meget som kaffemængden – f.eks. 40 gram vand til 20 gram kaffe) over kaffen for at mætte den jævnt. Dette kaldes "blooming", og det hjælper med at frigøre kuldioxid fra kaffen, hvilket forbedrer smagen. Lad kaffen "bloom" i 30-45 sekunder.

6. Hæld Vandet (Selve Brygningen)

• Hæld langsomt: Start med at hælde i cirkulære bevægelser fra midten og udad, og forsøg at hælde jævnt, så al kaffe bliver gennemvædet. Pas på ikke at hælde direkte på filteret. Fortsæt med at hælde i små mængder, indtil du når den ønskede vandmængde. Hele brygningen bør tage ca. 3-4 minutter.

7. Justeringer under Brygning

• Kontroller bryggetiden: Hvis kaffen løber for hurtigt igennem (under 2,5 minutter), kan du prøve at male kaffen finere. Hvis den løber for langsomt (over 4 minutter), kan du male kaffen lidt grovere. Dette vil hjælpe dig med at opnå en bedre balance mellem sødme, syrlighed og bitterhed.

8. Servering

• Fjern dripperen: Når vandet er løbet igennem, fjernes dripperen og filteret. Giv kaffen et hurtigt svirp eller rør rundt for at blande olierne og sedimenterne i kaffen jævnt.
• Server: Nyd din kaffe! Pour over kaffe har ofte en renere og mere detaljeret smag sammenlignet med andre bryggemetoder, hvilket gør den ideel til at fremhæve de unikke karakteristika ved single-origin kaffer.

Tips til Forbedring:

1. Brug friskt, rent vand: Kvaliteten af vandet påvirker kaffesmagen. Filtreret vand anbefales.
2. Prøv forskellige bryggeforhold: Eksperimenter med forskellige kaffe-til-vand forhold for at finde det, der passer dig bedst.
3. Vandets temperatur: Prøv at justere vandets temperatur mellem 92-96 °C for at se, hvad der giver den bedste smag for din kaffe.
4. Hold øje med malingsgraden: Kaffens malingsgrad påvirker gennemløbstiden og smagen – eksperimenter med grovere eller finere indstillinger.