Guía del espresso: Cómo preparar el espresso perfecto en casa

Dominar el arte de preparar café espresso en casa requiere atención a los detalles, una buena técnica y el enfoque adecuado. Siga esta guía paso a paso para crear un espresso a la altura de la experiencia de una cafetería: rico, aromático y perfectamente equilibrado.

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1. Elija los granos con cuidado

Experimente con los grados de tueste para encontrar el perfil de sabor que más le convenga.

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2. Moler los granos correctamente y frescos

Un molido fino y uniforme es esencial para obtener un espresso equilibrado. Utilice un molinillo con ajustes regulables para poder personalizar el nivel de molido con precisión.

Molido: El espresso requiere una textura fina, similar a la de la sal de mesa.

Molido fresco: muela los granos justo antes de prepararlos para conservar todo el sabor y la frescura del café.

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3. Dispensar con precisión

Es esencial medir cuidadosamente la cantidad de café para obtener una infusión homogénea. Utilice una balanza para medir con precisión la cantidad de café.

Un solo trago: Aprox. 7-10 gramos de café.

Tiro doble: Aprox. 18-20 gramos de café

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4. Apisone el café de forma firme y uniforme

Un apisonado (compresión) uniforme y firme es esencial para una buena extracción. Presione el café con unos 15-20 kg de presión y asegúrese de que la superficie sea lisa y uniforme.

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5. Ajuste la configuración de la máquina

La temperatura y la presión del agua son dos factores importantes para obtener un espresso perfecto:

Temperatura del agua: Mantenga la temperatura entre 92-96°C para obtener un sabor óptimo.

Presión: Una presión estándar de 9 bares es adecuada para la mayoría de los granos de café espresso.

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6. Vigile el tiempo de preparación

Un espresso bien preparado tarda entre 25 y 30 segundos para un doble golpe (unos 60 ml). Ajuste la molienda y el tiempo de infusión según sea necesario para encontrar el equilibrio adecuado:

Infraextracción (demasiado poco tiempo): a menudo resulta en un sabor agrio y poco intenso.

Extracción excesiva (demasiado tiempo): produce un sabor amargo y quemado.

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7. Saborear y afinar a la perfección

Después de la primera infusión, pruebe su espresso y evalúe el equilibrio entre acidez, dulzor y amargor. Ajuste la molienda, la dosis o la presión de apisonado para optimizar el sabor. A menudo son necesarios varios intentos, pero cuando el equilibrio es el adecuado, el resultado es una taza de espresso inigualable.

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8. Mantener la máquina para obtener los mejores resultados

Limpie a fondo la cafetera después de cada preparación. Enjuague el portafiltro y el portafiltro y limpie el cabezal de la cafetera con regularidad para que los restos de café no afecten al sabor.

Con un poco de práctica y cuidado, podrá preparar un café espresso de alto nivel en casa y disfrutar de una taza aromática y rica que satisfaga incluso a los paladares más exigentes.
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