Necesitarás:

Gotero (Hario V60, Kalita Wave o Chemex)
Filtros de café (personalizados para su gotero)
✔ Café recién molido (molido medio-grueso, como arena gruesa).
✔ Agua (preferiblemente filtrada)
Hervidor de cuello de cisne (para un mejor control del vertido)
✔ Balanza (para medir con precisión)
✔ Temporizador (para controlar el tiempo)

Condiciones y temperatura:

Café: 15 g por 250 ml de agua (proporción 1:16,7)
💧 Agua: 92-96 °C

Ingredientes:

• Café: 15-18 gramos por 250 ml de agua (la proporción puede ajustarse según las preferencias)
• Agua: 92-96 °C caliente (no hirviendo)

Cómo preparar:

1. Preparación

Pesa el café: Utiliza una báscula y mide el café (por ejemplo, 15 g de café por 250 ml de agua).

Calienta el agua: hiérvela y déjala reposar unos 30 segundos si no tienes termómetro.

2. Prepare el filtro

Enjuague el filtro con agua caliente mientras está en el gotero. Esto elimina el sabor del papel y precalienta el equipo de preparación. Vierta el agua de enjuague.

3. Moler el café

Utilice un molinillo y muela el café de grano medio-grueso (como arena gruesa). El café recién molido proporciona el mejor sabor.

4. Puesta en marcha

Coloque el gotero en una taza o jarra.

Vierta el café molido en el filtro y alise la superficie.

Ponga la taza + el gotero en la balanza y póngala a cero.

5. Blooming (elaboración de cerveza)

Vierta una pequeña cantidad de agua (aproximadamente el doble de la cantidad de café, por ejemplo, 30 g de agua para 15 g de café) sobre el café.

Déjalo encendido durante 30-45 segundos para liberar dióxido de carbono, lo que mejora el sabor.

6. El proceso de preparación

Vierta lentamente en movimientos circulares desde el centro hacia fuera.

Evite verter directamente sobre los bordes del filtro.

Continúe vertiendo en pequeñas tandas hasta que haya utilizado toda el agua.

El proceso completo de preparación debería durar entre 3 y 4 minutos.

7. Ajuste (si es necesario)

¿Va demasiado rápido? Muele el café más fino.

¿Demasiado lento? Muele el café más grueso.

8. Servir

Retire el gotero y el filtro.
Remueve el café para mezclar los sabores.

¡Disfrute de su café!

Consejos para el mejor pour-over

✅ Utiliza agua filtrada: mejora el sabor.
✅ Experimenta con las proporciones de café y agua para encontrar tu preferencia.
✅ Ajuste la configuración del molinillo si el tiempo de preparación no es el adecuado.
✅ Controla la temperatura: los pequeños ajustes pueden suponer una gran diferencia.