Moler el café justo antes de prepararlo garantiza un sabor óptimo y maximiza los aromas. Una molienda uniforme y el molido correcto son cruciales para la experiencia de sabor y dependen del método de preparación. La molienda determina la rapidez con la que el agua penetra en el café. Si el molido es demasiado grueso, el sabor puede resultar plano y poco desarrollado, mientras que un molido demasiado fino puede hacer que el café resulte amargo y excesivamente extraído. Grado de molienda:

• Molido fino: perfecto para métodos rápidos como el espresso, donde la mayor superficie garantiza una extracción potente.
• Molido medio: Ideal para preparaciones equilibradas como el café de filtro y el café pour-over, que proporciona un sabor suave y rico.
• Molido grueso: el mejor para la prensa francesa y la infusión en frío, donde la menor superficie y el mayor tiempo de remojo crean una extracción armoniosa.

Elección del molinillo:Hay dos tipos principales: molinillos de cuchillas y molinillos de fresas. Los primeros cortan los granos de forma desigual, lo que puede provocar una preparación irregular. En cambio, los molinillos de fresas muelen los granos de manera uniforme, lo que favorece una extracción homogénea y un sabor mejor y más matizado.

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