Élimination Efficace de la Fumée et des Particules
Lors de la torréfaction, de la fumée et des particules sont libérées et doivent être extraites pour éviter la contamination des grains (par exemple, des notes amères ou poussiéreuses). Une pression équilibrée maintient l’extraction stable, sans résistance due à des blocages comme l’huile ou la poussière. Un système de compensation automatique de la pression ajuste les registres pour maintenir la pression différentielle – par exemple, de 80 % à 100 % d’efficacité si les conduits sont obstrués. Cela réduit l’accumulation et garantit une saveur plus propre.
Transfert de Chaleur Stable et Torréfaction Uniforme
La pression de l’air influence la convection, qui transfère la chaleur uniformément aux grains. Un flux d’air équilibré évite les points chauds ou les zones froides. Une pression trop négative peut aspirer de l’air froid et abaisser la température, tandis qu’une pression positive repousse la fumée. Résultat : un taux de montée en température (RoR) constant et une meilleure saveur, comme la douceur et la clarté. Les systèmes équilibrés assurent également un transfert de chaleur stable, empêchant une torréfaction inégale.
Prévention des Problèmes de Fonctionnement et Allongement de la Durée de Vie
Les variations saisonnières (par exemple, une densité d’air plus faible lors des journées chaudes) peuvent créer un déséquilibre nécessitant un réglage manuel. Les systèmes équilibrés compensent automatiquement, minimisent l’usure des ventilateurs et prolongent les intervalles de nettoyage – réduisant les arrêts et les pertes de production. De plus, ils aident à maintenir des profils de torréfaction stables, même sous charge.
Sécurité, Environnement et Économie d’Énergie
Un déséquilibre peut pousser la fumée à sortir par des ouvertures indésirables ou aspirer de l’air pollué. Une pression équilibrée dirige la fumée en toute sécurité vers l’afterburner ou le filtre, réduit les émissions et respecte les normes de ventilation. Une vitesse optimale diminue la consommation d’énergie, car les ventilateurs ne luttent pas contre des contre-courants. Cela améliore également l’efficacité énergétique et assure un environnement de travail plus sûr.
