1. Die Bedeutung des Mahlgrads verstehen

Der Mahlgrad hat großen Einfluss darauf, wie der Kaffee schmeckt. Ein zu feines oder zu grobes Mahlen kann das Geschmackserlebnis ruinieren – es kann entweder zu einem zu bitteren oder zu sauren Kaffee führen. Daher ist es wichtig, den Unterschied zwischen den Mahlgraden zu kennen und den optimalen für Ihre Brühmethode zu finden.

Mahlgrad für die beliebtesten Brühmethoden:

• Espresso: Feiner Mahlgrad (wie Tafelsalz).
• Filterkaffee: Mittlerer Mahlgrad (wie Strandsand).
• French Press: Grober Mahlgrad (wie grobes Meersalz).

2. Mit einer Grundeinstellung beginnen

Die meisten Mühlen haben eine Standardeinstellung. Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, wählen Sie eine mittlere Einstellung und passen Sie von dort aus an. Denken Sie daran, dass jede Art von Kaffeebohne eine etwas andere Einstellung erfordern kann.

Ausrüstung:

• Eine Kaffeemühle (manuell oder elektrisch)
• Küchenwaage (wenn möglich)
• Frisch geröstete Kaffeebohnen
• Stoppuhr oder Timer

3. Den Mahlgrad anpassen

Wie passt man an?

• Elektrische Mühle: Die meisten elektrischen Mühlen haben einen Drehknopf oder eine verstellbare Skala, die Sie zur Auswahl des Mahlgrads verwenden können.
• Manuelle Mühle: Normalerweise gibt es eine Einstellschraube oder Scheibe an der Oberseite der Mühle.

Versuch-und-Irrtum-Methode

• Beginnen Sie mit einem mittelfeinen Mahlgrad.
• Brühen Sie eine Tasse Kaffee und bewerten Sie das Ergebnis:

4. Die Brühzeit überwachen

Die Brühzeit ist ein gutes Werkzeug zur Bewertung des Mahlgrads. Wenn Sie zum Beispiel Espresso brühen, sollte es etwa 25-30 Sekunden dauern. Wenn es länger dauert, sollten Sie zu einem gröberen Mahlgrad wechseln. Bei Filterkaffee sollte es etwa 3-4 Minuten dauern.

Espresso

• Brühzeit: 25-30 Sekunden
• Fehler:

Filterkaffee

• Brühzeit: 3-4 Minuten
• Fehler:

5. Verkostung und Feinabstimmung

Probieren Sie den Kaffee nach jeder Anpassung. Wenn er flach oder unterentwickelt schmeckt, muss der Mahlgrad feiner sein. Wenn er zu intensiv und bitter schmeckt, muss der Mahlgrad gröber sein.

Küchenwaage verwenden

Um jedes Mal eine gleichmäßige Tasse zu erhalten, ist es eine gute Idee, eine Küchenwaage zu verwenden. Verwenden Sie ein Standardverhältnis von ca. 1:16 – also 1 Gramm Kaffee zu 16 Gramm Wasser – und passen Sie dann nach Geschmack an.

6. Temperatur und Frische

• Verwenden Sie frisches Wasser bei einer Temperatur von ca. 92-96 Grad Celsius.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Bohnen frisch sind (idealerweise weniger als 3 Wochen alt), da alte Bohnen den Geschmack negativ beeinflussen können, egal wie genau Ihre Mühle eingestellt ist.

7. Die Mühle regelmäßig reinigen

Mühlen können leicht Ölrückstände und alten Kaffee aufbauen, was den Geschmack beeinflussen kann. Reinigen Sie Ihre Mühle etwa alle zwei Wochen, um sicherzustellen, dass der Geschmack frisch bleibt. Verwenden Sie eine kleine Bürste oder einen Staubsauger und vermeiden Sie es, Wasser direkt auf die Mühle zu verwenden.